Wagyu porterhouse 8+ Australia
Wagyu porterhouse 8+ Australia
WAGYU PORTERHOUSE 8+ AUSTRALIË
De Wagyu Porterhouse 8+ uit Australië is een indrukwekkend stuk vlees dat het beste van twee werelden samenbrengt. Aan de ene kant van het bot vind je de malse ossenhaas, aan de andere kant de smaakvolle entrecote. Door de stevige T-vormige botstructuur blijft alles mooi op z’n plek tijdens het bereiden én geef je extra smaak af aan het vlees. Dankzij de marmeringsscore van 8 is dit stuk rijk aan intramusculair vet, wat tijdens het garen smelt en zorgt voor een boterzachte structuur en een volle, diepe smaak. Ideaal voor op de barbecue of om in z’n geheel te bereiden in de oven.
WAT IS EEN PORTERHOUSE?
Een porterhouse is een klassieker onder de steaks. Het wordt gesneden uit het achterste deel van de lende en bestaat uit twee delen vlees: de ossenhaas en de entrecote, met daartussen een herkenbaar T-vormig bot. In vergelijking met een T-bone heeft de porterhouse een grotere ossenhaaskant, wat hem net wat royaler maakt. Omdat je met één stuk vlees twee verschillende texturen en smaken op je bord krijgt, is dit een favoriet onder liefhebbers. Je grilt hem bij voorkeur in z’n geheel en snijdt hem na het rusten in plakken van het bot. Een indrukwekkend stuk om te delen, of gewoon helemaal voor jezelf.
WAGYU 8+ UIT AUSTRALIË
Het vlees is afkomstig van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. Deze runderen groeien op in een natuurlijke omgeving en krijgen een speciaal dieet dat zorgt voor een verfijnde vetopbouw. Ze worden gehouden zonder gebruik van hormonen of onnodige toevoegingen. De marmeringsscore van 8 betekent dat het vet gelijkmatig door het vlees verdeeld zit. Hierdoor smelt het vet tijdens het bereiden rustig weg en krijg je een rijke smaak en zachte structuur, zonder dat het vlees vet of zwaar aanvoelt.
WAGYU PORTERHOUSE 8+ ONLINE BESTELLEN?
Deze porterhouse bestel je eenvoudig via The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, drievoudig getrimd en quickfrozen en vacuümverpakt geleverd. Zo blijft de kwaliteit onderweg perfect behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt je bestelling dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Past dat niet? Geen probleem – je kiest gewoon het moment dat jou het beste uitkomt.
A Porterhouse is a robust steak that you can prepare in various ways. Below you will find a handy guideline. Scroll through it and choose your cooking method!
Porterhouse Low and Slow Cooking (Searing & Finishing in the Oven)
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the oven to 120°C for even cooking and the pan or grill to maximum heat.
Roast or grill the meat until browned all around in a large pan with butter or on the grill until completely brown and any fat edge is nice and crunchy.
Transfer the meat to the preheated oven, place the roasted steak in a baking dish, and add the drippings.
Time: Use the schedule below for your own planning; these times are indicative.
Measure the core temperature for these types of meat. Use the temperatures from the schedule.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Final Core Temperatures
Rare 52°C
Medium rare 54°C
Medium 57°C
Rose/Well-done 62°C
Consider a total preparation time of 45 minutes.
Reverse Sear Porterhouse
(Cooking & Searing)
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the oven or BBQ to 60°C.
Cook the meat until the core temperatures are 2 degrees below the desired final temperature. The last 2 degrees are added during searing.
Sear or grill the meat until browned and crunchy all around until the desired core temperature is reached.
Measure the core temperature for these types of meat. Use the temperatures from the schedule.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Final Core Temperatures
- Rare 52°C (beef, veal)
- Medium rare 54°C (beef, veal)
- Medium 57°C (beef, lamb, veal)
- Rose/Well-done 62°C (lamb)
Consider a total preparation time of 1 hour.
Preparing Porterhouse Sous Vide
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the warm water bath so that the times below are accurate. Ensure a sealed vacuum bag (optionally, you can season the steaks yourself and re-vacuum. But normally, the packaging can go straight into the warm water bath).
Time: Set the sous vide stick according to the schedule below. If the meat is still frozen, add 1 hour.
Sear: Sear the steak in a pan or on the BBQ until golden brown. You can also use a torch; searing or torching will not increase the temperature further.
Rest: Let the steak rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the steak only halfway through or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Sous Vide Stick Settings for Porterhouse
Rare: 52°C in 3 hours
Medium: 54°C in 3 hours
Medium/Rare: 56°C in 3 hours
Ingredients
rundvlees 100%Nutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 940.5 |
| Energie (kcal) | 225 |
| Vet (g) | 16.4 |
| Verzadigd vet (g) | 7.5 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 19.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
Wagyu porterhouse 8+ Australia
Wagyu portherhouse van het Australische wagyu rund.
+ Flavour enhancers
+ 3,99 |
100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 5,99 |
100 gram Butchery's steak seasoning
+ Create a Surf & Turf
+ 39,99 |
2x 125 gram kreeftenstaart Canada
- Delivery by saturday or select a preferred day
- Starting at € 125,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
Wagyu portherhouse van het Australische wagyu rund.
-
Product Information
-
Preparation
-
Voedingswaarde
-
Reviews
WAGYU PORTERHOUSE 8+ AUSTRALIË
De Wagyu Porterhouse 8+ uit Australië is een indrukwekkend stuk vlees dat het beste van twee werelden samenbrengt. Aan de ene kant van het bot vind je de malse ossenhaas, aan de andere kant de smaakvolle entrecote. Door de stevige T-vormige botstructuur blijft alles mooi op z’n plek tijdens het bereiden én geef je extra smaak af aan het vlees. Dankzij de marmeringsscore van 8 is dit stuk rijk aan intramusculair vet, wat tijdens het garen smelt en zorgt voor een boterzachte structuur en een volle, diepe smaak. Ideaal voor op de barbecue of om in z’n geheel te bereiden in de oven.
WAT IS EEN PORTERHOUSE?
Een porterhouse is een klassieker onder de steaks. Het wordt gesneden uit het achterste deel van de lende en bestaat uit twee delen vlees: de ossenhaas en de entrecote, met daartussen een herkenbaar T-vormig bot. In vergelijking met een T-bone heeft de porterhouse een grotere ossenhaaskant, wat hem net wat royaler maakt. Omdat je met één stuk vlees twee verschillende texturen en smaken op je bord krijgt, is dit een favoriet onder liefhebbers. Je grilt hem bij voorkeur in z’n geheel en snijdt hem na het rusten in plakken van het bot. Een indrukwekkend stuk om te delen, of gewoon helemaal voor jezelf.
WAGYU 8+ UIT AUSTRALIË
Het vlees is afkomstig van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. Deze runderen groeien op in een natuurlijke omgeving en krijgen een speciaal dieet dat zorgt voor een verfijnde vetopbouw. Ze worden gehouden zonder gebruik van hormonen of onnodige toevoegingen. De marmeringsscore van 8 betekent dat het vet gelijkmatig door het vlees verdeeld zit. Hierdoor smelt het vet tijdens het bereiden rustig weg en krijg je een rijke smaak en zachte structuur, zonder dat het vlees vet of zwaar aanvoelt.
WAGYU PORTERHOUSE 8+ ONLINE BESTELLEN?
Deze porterhouse bestel je eenvoudig via The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, drievoudig getrimd en quickfrozen en vacuümverpakt geleverd. Zo blijft de kwaliteit onderweg perfect behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt je bestelling dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Past dat niet? Geen probleem – je kiest gewoon het moment dat jou het beste uitkomt.
A Porterhouse is a robust steak that you can prepare in various ways. Below you will find a handy guideline. Scroll through it and choose your cooking method!
Porterhouse Low and Slow Cooking (Searing & Finishing in the Oven)
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the oven to 120°C for even cooking and the pan or grill to maximum heat.
Roast or grill the meat until browned all around in a large pan with butter or on the grill until completely brown and any fat edge is nice and crunchy.
Transfer the meat to the preheated oven, place the roasted steak in a baking dish, and add the drippings.
Time: Use the schedule below for your own planning; these times are indicative.
Measure the core temperature for these types of meat. Use the temperatures from the schedule.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Final Core Temperatures
Rare 52°C
Medium rare 54°C
Medium 57°C
Rose/Well-done 62°C
Consider a total preparation time of 45 minutes.
Reverse Sear Porterhouse
(Cooking & Searing)
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the oven or BBQ to 60°C.
Cook the meat until the core temperatures are 2 degrees below the desired final temperature. The last 2 degrees are added during searing.
Sear or grill the meat until browned and crunchy all around until the desired core temperature is reached.
Measure the core temperature for these types of meat. Use the temperatures from the schedule.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Final Core Temperatures
- Rare 52°C (beef, veal)
- Medium rare 54°C (beef, veal)
- Medium 57°C (beef, lamb, veal)
- Rose/Well-done 62°C (lamb)
Consider a total preparation time of 1 hour.
Preparing Porterhouse Sous Vide
Plan ahead, thaw the meat a few days in advance (or a few hours in cold water), and take it out of the refrigerator 5 hours before to reach room temperature.
Preheat the warm water bath so that the times below are accurate. Ensure a sealed vacuum bag (optionally, you can season the steaks yourself and re-vacuum. But normally, the packaging can go straight into the warm water bath).
Time: Set the sous vide stick according to the schedule below. If the meat is still frozen, add 1 hour.
Sear: Sear the steak in a pan or on the BBQ until golden brown. You can also use a torch; searing or torching will not increase the temperature further.
Rest: Let the steak rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the steak only halfway through or afterwards with pepper and salt or a rub of your choice.
Sous Vide Stick Settings for Porterhouse
Rare: 52°C in 3 hours
Medium: 54°C in 3 hours
Medium/Rare: 56°C in 3 hours
Ingredients
rundvlees 100%Nutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 940.5 |
| Energie (kcal) | 225 |
| Vet (g) | 16.4 |
| Verzadigd vet (g) | 7.5 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 19.4 |
| Zout (g) | 0.08 |